Kesahajaan Kuliner di 'Omah Ngopi'

Kata 'omah ngopi' berasal dari bahasa jawa yang artinya rumah untuk menikmati kopi. Walaupun begitu, kedai yang terletak kira-kira 800 meter sebelah kiri jalan setelah pertigaan Secang (Temanggung) ke arah Semarang ini bukan berarti hanya menyuguhkan kopi pada menunya melainkan juga menyediakan makanan nasi dengan berbagai lauk pauknya yang khas. Untuk koordinatnya, Omah Ngopi terletak pada S 7°23'8" - E 110°15'10". Dengan mengusung suasana ndeso tempo dulu, Omah Ngopi memakai bangunan berdinding kayu dan bata merah dengan rancangan meja kursinya yang bersahaja. Letak kedai yang agak jauh dan tanah lebih tinggi dari jalan raya, sangat mendukung untuk diatur sedemikian rupa sehingga suasana sekitar mirip dengan keindahan khas pedesaan.

Menu makan yang ditawarkan adalah berupa paket prasmanan makan sekenyangnya untuk nasi & sayur. Mau makan sedikit ataupun nambah, nasi sayurnya hanya dikenai biaya Rp 7.500,- tidak termasuk minum dan lauk pauknya. Nasi yang tersedia adalah nasi putih biasa dan nasi (jawa : sego) megono. Sayur terdiri dari tiga macam, yaitu Sayur Lodeh Terong, Sayur Lodeh Tempe Cabe Ijo dan Sayur Lodeh Melinjo. Lauk pauknya lumayan banyak, yaitu ayam goreng, tempe & tahu goreng, tempe & tahu bacem, ikan teri asin (jawa : gereh), telor goreng, dan tak lupa sambal terasi mentah yang lumayan beringas. Pengunjung dipersilahkan mengambil sendiri nasi sayur plus lauk pauk tersebut di dapur yang juga mengusung suasana tempo dulu.

Minuman yang tersedia sama seperti kedai makan kebanyakan, yaitu es teh, es jeruk dan beberapa minuman dalam botol. Untuk minuman khasnya adalah kopi klotok seharga Rp 5.000,- per cangkir dan teh tubruk yang disajikan lengkap dengan menggunakan cangkir seng lurik tempo dulu. Jika tidak ingin menyantap makanan berat, di Omah Ngopi juga tersedia 'tahu bakso' dan 'jadah goreng' khas ndeso sebagai oleh-oleh atau sekedar untuk menemani ngopi. Suasana kedai yang diatur dengan berbagai pernak pernik tempo dulu ini dimaksudkan untuk memanjakan nostalgia pengunjung. Lengkap dengan menaruh toples unik pada tiap mejanya. Toples-toples tersebut antara lain berisi cemilan berupa jajanan 'pothil' dan 'anting' sebagai teman ngobrol. Ada juga toples yang berisi gula aren & gula batu, sekiranya pengunjung ingin menambah rasa manis pada minumannya sesuai selera. Bahkan ada toples yang berisi tembakau beserta perlengkapan 'nglinthing rokok'-nya. Semua pernak-pernik di atas meja tersebut dapat dinikmati pengunjung tanpa harus bayar alias gratis.

Nasi (jawa : sego) megono singkatnya adalah nasi yang bercampur dengan sayuran kering. Di Jawa Tengah, megono memiliki dua versi. Yaitu di daerah Pekalongan berupa cacahan nangka muda dicampur parutan kelapa muda ditambah bawang merah, bawang putih, cabai rawit, ketumbar, jintan, lengkuas, kemiri, irisan bawang merah, cabai merah besar, daun salam dan bunga kecombrang, lalu dikukus hingga matang untuk disajikan selagi hangat sebagai teman nasi. Sedangkan satunya lagi, merupakan satu-satunya megono yang tersedia di Omah Ngopi ini adalah megono khas Temanggung - Wonosobo - Magelang, yaitu nasi yang ‘akas’ atau ‘pero’ (nasi agak keras karena sengaja waktu memasak, air yang bercampur dengan beras dikurangi) dimasak lagi dengan menambahkan beberapa sayuran (bisa kubis, buncis, daun bayam/ketela/kacang panjang), sambal 'jenggot‘ (sambal yang terbuat dari parutan kelapa), teri/rese ditumbuk, salam, cabe rawit dan bumbu, untuk kemudian dihidangkan berupa nasi yang siap santap dengan sayuran didalamnya. Dengan khas perpaduan aroma nasi, sambal, sayuran dan ikan yang terasa tajam, sangat membangkitkan selera dan imajinasi. Saat manyantap, ditambah dengan ikan asin (jawa : gereh) dan kerupuk. Wuihhh, mantabh.. Benar-benar lezat.

Awal mulanya, sego megono khas Temanggung - Wonosobo - Magelang ini muncul pertama kali pada saat jaman perang kemerdekaan. Yaitu berkat keinginan para penduduk yang menderita karena kurangnya bahan makanan, tapi ingin sekali menyediakan makanan bagi para pejuang gerilya Pangeran Diponegoro dan Sentot Prawirodirjo yang sedang singgah kelelahan. Pada saat itu karena sulit mendapatkan nasi, maka cikal bakal sego megono menggunakan kerak nasi (jawa : intip garing) dan sayuran seadanya yang dimasak bersamaan agar cepat bisa memulihkan stamina para pejuang, dengan lauk hanya berupa ikan asin (jawa : gereh). Dalam perkembangannya, sego megono disajikan oleh penduduk Temanggung - Wonosobo - Magelang pada tradisi sebelum memulai panen. Yaitu pada acara selamatan dan pada saat kerja bakti atau gugur gunung.

Sayur lodeh yang tersedia di Omah Ngopi, seperti yang telah tersebut di atas, terdiri dari tiga macam. Sebagai sedikit catatan, ketiga sayur lodeh tersebut memiliki rasa pedas yang pastinya menambah selera makan. Pertama; sayur lodeh terong, seperti sayur lodeh kebanyakan tapi ditambah dengan buah terong yang dipotong kecil-kecil. Bumbu sayur lodehnya benar-benar meresap pada terong. Saat digigit, kesegaran terong bercampur dengan kuah santan lodeh menghasilkan rasa yang membangkitkan selera. Kedua; sayur lodeh tempe cabe ijo, memiliki rasa lebih pedas daripada kedua sayur lodeh yang ada Karena memiliki porsi cabe hijau dan merah yang lebih juga dibanding keduanya. Tempe yang diris kecil bercampur dengan keruhnya kuah santan dihiasai oleh warna merah dan dominan hijau dari cabe yang tertabur di atasnya. Ketiga; sayur lodeh melinjo, menggunakan daun dan biji melinjo yang sedikit lebih banyak dibanding kedua sayur lodeh yang lain, tanpa terong dan tempe pastinya. Ketiga sayur lodeh tersebut memiliki rasa khas sayur pedesaan. Kelezatannya? Wah, sangadh dan bangeeedh.. Apalagi menikmati sayur lodeh pedas dengan lauk berupa ikan asin (jawa : gereh) plus tentu saja sambal terasi mentah, hmm.. bagaikan lupa segalanya. Saking enaknya dan karena harga yang dipatok cuma Rp 7.500,- sekenyangnya untuk nasi dan sayur, maka ehmm *malu* saat mencobanya aku (terpaksa^_^) nambah sampai empat kali (tapi nasinya dikit kok). Digilir rata, pakai sego megono, lodeh terong, lodeh tempe cabe ijo dan lodeh melinjo. *pisss*

Kopi klotok, pada dasarnya sama dengan kopi non instan (tubruk) kebanyakan. Satu yang membedakan hanyalah pada cara pengolahan saat akan disajikan. Biji kopi yang digunakan di Omah Ngopi adalah biji kopi lokal yang diolah sendiri. Kopi sehabis dipetik, kulitnya dipecah dengan menggunakan alat khusus dan dijemur atau dioven, kemudian diselep untuk mengupas kulitnya hingga jadi biji kopi. Dari biji kopi itu masih harus dimasak dulu dengan menggunakan penggorengan dari tanah liat dan kayu bakar, setelahnya baru ditumbuk untuk menjadi bubuk kopi. Kopi klotok dimasak dengan cara mencampurkan air, kopi dan gula jadi satu untuk kemudian direbus bersamaan. Gula yang dipakai di Omah Ngopi hanya gula aren dan gula batu, pengunjung dipersilahkan untuk memilih. Bercampurnya kopi yang bersamaan dengan mendidihnya air tersebut, menyebabkan sangat terasanya butiran kopi yang ada dan menimbulkan nikmat berbeda. Dikarenakan oleh kopi adalah minuman yang memiliki rasa relatif berbeda dan sangat tergantung selera penikmatnya, bagi sebagian orang kopi klotok menimbulkan sensasi mantab dan nyaman saat menyentuh lidah dan memasuki kerongkongan, bagi sebagian yang lain berpendapat bahwa rasanya tidak kalah dengan 'black espresso', bahkan di beberapa tempat lainnya ada juga penggemar kopi klotok yang menambahkan 'liquor' tertentu untuk menikmatinya.

Omah Ngopi sangat cocok sebagai tempat beristirahat setelah menempuh perjalanan jauh. Kesahajaan suasana ditimpal oleh lamunan, mencipta sebuah mantra sihir ampuh yang seraya bisa menghentikan waktu sejenak. Mengantar enggan untuk beranjak, sembari berbincang dan menghitung bulir-bulir angin yang lambat semilir.





photo by me

references :
http://kabarjinggan.blogspot.com
http://slametriyadi.com
http://isroi.wordpress.com
http://bumisegoro.wordpress.com
http://www.kaskus.us
http://jokolondo.multiply.com
http://iswant22.blogspot.com